林阿姨今年55岁，一身好厨艺，腌的咸菜更是味道绝佳，家里男女老少都爱吃。这天，天气炎热，她胃口不佳，就拿出自己前几天刚腌制的咸菜，配着白粥，美美吃了一餐。

饭吃好没多久，林阿姨感觉有些心慌气喘，呼吸困难，刚开始没有当回事，没想到过了一会儿还开始恶心呕吐，嘴唇和手指头都变得青紫色了。这可把家里人吓坏了，急急忙忙将她送到玉环市第二人民医院急诊科就诊。

用错“食盐” 开胃菜变“毒品”

急诊科李医生接诊后，发现林阿姨嘴唇、指甲、舌尖等部位呈典型的蓝灰色，经皮血氧饱和度仅有80%~85%（正常人为95%~100%），根据各项检查结果，诊断这是亚硝酸盐中毒引起的高铁血红蛋白血症。

所幸，林阿姨食用不多，且由于就医及时，经过治疗后，症状很快得到了缓解。可是她想不通了，平时吃了这么多回咸菜，怎么这次就吃中毒了呢？

在急诊科医生的反复追问和家属的仔细回忆下，这才发现，罪魁祸首竟是“盐”。原来，林阿姨腌咸菜的时候，没注意错用成了家属从厂里带回来的亚硝酸盐，这才导致了这一切的发生。

据急诊科医生介绍，亚硝酸盐这类工业盐，和食盐一样有着咸的味道，而且外观也非常相像，主要用于建筑工业的防冻剂、水处理剂等。

亚硝酸盐有氧化性，进入人体后，血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白，从而失去携氧和供氧能力，引起组织缺氧。当人体摄入0.3～0.5克亚硝酸盐，即可引起急性中毒，3克即可致人死亡。

腌制食品虽美味 浅尝辄止最为妙

据急诊科屈主任介绍，除了误食“工业盐”外，每年总会接诊几个因为吃没有腌透的腌菜、隔夜菜等导致亚硝酸盐中毒的病人。此外，腌制肉类、变质陈腐蔬菜、苦井水、过夜蒸锅水等食品中也存在大量亚硝酸盐。

超量食用亚硝酸盐后，1-3小时内便可让人缺氧，出现恶心、呕吐、头晕、乏力、口唇发紫、呼吸困难、腹痛、腹泻等症状，严重者则因昏迷、呼吸衰竭而死亡。

屈主任提醒，食用盐要到正规超市购买，避免买到工业盐。腌制品虽美味，但切莫贪多，日常生活中要避免进食含有大量亚硝酸盐的食物。

一旦出现亚硝酸盐中毒的类似症状，应立即就近前往医院就诊或拨打120。在等待120赶到期间，如果患者意识清醒，可自行压迫舌根催吐，饮入300-500ml水温接近体温的温水等紧急处理，尽早清除进入人体内的毒素，待送医后进一步诊治。